Los montanhièrs
Léonce NIEL
DOMESTICITÉ
BOVINS
--- En 1998 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les bêtes montent sur l'Aubrac le 25 mai et en redescendent pour la Sent-Guirald (Saint-Géraud), le 13 octobre. Elles passent la belle saison dans des pâturages d’altitude appelés montanhas.
Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.
Sur l'Aubrac l'équipe type des buronniers (montanhièrs) était composée d'un cantalés, d'un pastre, d'un vedelièr et d'un rol.
Le nombre de montanhièrs employés dans un masuc dépendait du nombre de vaches à traire. Le préfixe tras signifie “second”, “assistant”, littéralement “derrière”.
La taille de la montanha se définissait en fonction du nombre de montanhièrs qui y travaillaient. On disait : “Una montanha de cinc òmes.”
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Informateur
« Nòstre pèra aviá mai d’una montanha alara, quand mancava un pastre, aquò èra mon fraire que i anava e, quand aquò èra pas que per acampar, far lo rol, aquò’s ieu que i anave. Aquò fa que, de còps, i passàvem un parelh de jorns o una setmana. Lo cantalés aimava aquò atanben. Anàvem un pauc a la pesca. »
