Las pèiras negras per espaumar
Roger MASSABUAU
PORCINS
--- En 1991 ---
Introduction
En général, on égorgeait le cochon sur un banc ou sur de la paille, on le nettoyait en le brûlant ou en l'ébouillantant (espaumar), après avoir arraché les soies (sedas) avec une vrille (torniquet).
Selon les endroits, on ouvrait le cochon, après avoir coupé la tête et les pieds, soit par le dos (per l'esquina), soit par le ventre (pel ventre).
Informateur
« Las pèiras, aquò èra per netejar lo pòrc ambe d’ai(g)a bolhenta, per espaumar los pòrcs. »
