Los aglands
Raymond VAYSSIÉ
PORCINS
--- En 1991 ---
Introduction
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.
On les engraissait avec des bouillies, des raves, des pommes de terre (trufas), des châtaignes (castanhas), des glands (aglands), de la farine et toutes sortes de verdures. On conduisait même les porcs dans les châtaigneraies, après la récolte, ou dans les bois de chênes (garrics) pour qu'ils mangent les glands et ils se croisaient parfois avec les sangliers.
Informateur
« Dins l’auton, quand arribava la tombada dels aglands, los anàvem menar pels bòsces. Demoravan dos o tres meses defòra. De còps, n’i a que montavan los veire per la Sent-Martin. Profitavan. Cadun, coneissiam los nòstres, bolegavan pas. Qualques còps, recoltàvem qualque crosat sanglièr. »
