La bolhida dels pòrcs
Reunion Saint-Rome de Tarn
PORCINS
--- En 1997 ---
Introduction
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine. On les engraissait avec des bouillies (bolhidas), des raves (rabas), des pommes de terre (trufas, patanons), des châtaignes (castanhas), des glands (aglands), de la farine et toutes sortes de verdures.
Informateur
« Lor balhàvem de tampins, de trufas, de rabatasses, de carròtas e de farina de segal. »
