Engraissar los pòrcs
Raymond DELMAS
PORCINS
POMMES DE TERRE
--- En 1994 ---
Introduction
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse. Le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.
On les engraissait avec des bouillies, des raves (rabas), des pommes de terre (patanons), des châtaignes (castanhas), des glands (aglands), de la farine et toutes sortes de verdures.
Informateur
« Caliá bravament de patanons. Engraissavan totjorn dètz, dotze pòrcs. Vendián de pòrcs grasses, de 250 quilòs. »
