La bolhida dels pòrcs
Reunion communale Naucelle
PORCINS
--- En 1992 ---
Introduction
Jadis, il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine. On les engraissait avec des bouillies, des raves (bledas), des pommes de terre (patanons), des châtaignes (castanhas), de la farine et toutes sortes de verdures.
On conduisait même les porcs dans les châtaigneraies (castanhals), après la récolte.
Informateur
« Los engraissavan ambe de patanons, de castanhas, un bocin de farina.
Los delargavan defòra per las castanhals. Mès quand se fasián grasses, après, èran plus delicats. Las lo palavan per las lor far manjar. Ai entendut dire que fasián de palhassadas. »
