Los cotelièrs de Sauvatèrra

« À ma connaissance, M. Julien Briane est le seul informateur de tradition orale a avoir évoqué la coutellerie de Sauveterre dont l’activité s’éteignit au XVIIe siècle. Les tornalhs des couteliers sauveterrats étaient situés des deux côtés du Lézert sur les terres des seigneuries de Castelnau-Peyralès et de Verdun (dont dépendait Cadars). En 1587, les couteliers de Sauveterre “Anthoine Bourcet” dit “Vinzolle”, “Hugues Jehan" dit “Parriquet” et “Anthoine Négrier” dit “Fargo cotteliera” bâtirent une “payssieyra” sur le Lézert et construisirent un bief pour mener l’eau jusqu’à leurs tornalhs et permettre aussi l’irrigation d’un pré nommé “pred Caulet” appartenant alors à Jacques Garrigues de La Garde. Ce fut l’occasion d’un procès opposant les meuniers des moulins de Miquel et du Montilhar aux couteliers de Sauveterre et à Jacques Garrigues de La Garde. “Lo prat de Caulet” évoqué par Julien Briane en 1974 es