Escaliers (escalièrs) en pierre, balcon couvert (balet), paquets (finèlas, pinèlas) et tresse (rèssa, rèsse) d'épis de maïs (milh), en Ségala (canton de Rieupeyroux), septembre 1998

Escaliers (escalièrs) en pierre, balcon couvert (balet), paquets (finèlas, pinèlas) et tresse (rèssa, rèsse) d'épis de maïs (milh), en Ségala (canton de Rieupeyroux), septembre 1998

Un balet est un balcon couvert qui protège le palier (pompidor) des intempéries. 

Absent des Montagnes (Montanhas), le maïs-grain (milh) était surtout présent sur les terreforts (tèrrafòrts) du Villefranchois (Vilafrancat) et dans les plaines (ribièiras). Mais, il était cultivé un peu partout, en petite quantité, pour gaver les oies ou les canards. Ce maïs, cultivé dans les milhièiras, était parfois appelé blat d’Espanha, milhet ou gros millet.

En Rouergue occidental où il était cultivé sur des surfaces relativement importantes, le dépouillage du maïs (despelocada, despelofrada) donnait lieu à des veillées (velhadas) animées. Lorsqu’un jeune homme trouvait un épi rouge, il en profitait pour embrasser sa voisine.Quelques feuilles étaient tressées afin de constituer