Los perons al vinagre
Reunion Rhodes de Rieupeyroux
CUISINE
FRUITS
--- En 1999 ---
Introduction
On cuisait les petites poires (perons) sucrées avec du vinaigre (vinagre).
Informateur
« Fasián de perons al vinagre, aquò èra de perons que palavan e que metián dins una topina. Los laissavan confir aquí amb un bocin de vinagre. La mèra ne fasiá. Li aviá pas que de vinagre de vin e de sucre. Èran totes roges aquelses perons.
Caliá un quilò de perons, un quilò de sucre e un veire de vinagre. E o caliá far còire.
Mès caliá de verdasses, caliá laissar la coeta e s’espotissián pas.
Aquò se conservava dins una topina. »
