Les farçons

Marinette nous présente sa recette des “farçous” (farçons) : blettes, persil, ciboulette, œufs, lait, farine, sel et poivre. Les farçons sont ensuite déposés dans une poêle afin qu'ils rissolent dans de l'huile (òli, nom masculin en occitan). Faute de blette, on utilisait de l'oseille sauvage (lenga de buòu, ro(s)èrgue) ou de jeunes orties (ortigas). Avec cette farce, on pouvait préparer un picaucèl en ajoutant des prunes sèches.