Las formetas
Charles VOLPELIER
BOVINS
--- En 2000 ---
Introduction
A la propriété, après le 13 octobre, on continuait à faire du fromage selon les mêmes techniques qu'au masuc, tant que les vaches avaient du lait.
On faisait aussi des cabecons et des tèunes.
Le mot tèune signifie mince. Celui de cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
Informateur
« Quand las vacas davalavan, fasiam lo fromatge aicí, l’auton, la resèrva per l’annada. Molziam matin e ser, fasiam nòstre formatge, de pichòtas formetas de sèt, uèch quilòs que conservàvem. Fasiam pariu que dins las montanhas. Aviam la gèrla en boès, tot. Estacàvem les vedèls a la camba de la vaca, coma a la montanha. »
