Lo secador-sot
André et Marie-Thérèse COMBETTES
PORCINS
FRUITS
--- En 2000 ---
Introduction
Il y avait des séchoirs à châtaignes (secadors) sur place, dans les castanhaus, près des maisons associés au four à pain, et parfois même dans la maison sous la forme d’une cleda placée dans la cheminée.
Très riches en oligo-éléments, les châtaignes séchées (auriòls) étaient utilisées aussi bien pour nourrir les hommes que pour le bétail.
En Rouergue, plusieurs termes désignent la châtaigne séchée : auriòl, castanhon, secon, rufet, rufòl, afachon…
Alors que sur le Ségala, le secador est surtout associé au four, sur le canton de Saint-Amans c’est souvent la porcherie (sot) qui est convertie en secador au moment du ramassage des castanhas. Les bovins étant encore dehors, on mettait les cochons dans l’étable des vaches.
« Les secadors èran dins la sot dels pòrcs. Sortián les pòrcs pendent sai pas quant de temps, un mes o dos, les metián a l’estable tant que avián pas claus, e metián de socas. Fasián secar las castanhas. Cada ser, anavan bolegar aquel fuòc e i metián maisses socas, qu’aquò fumèsse. »
