Conservar dins l'òui o dins las cendres

Une fois séchée, on mettait la saussissa dans des topinas d’huile (òli, òui).

Les jambons (cambajons) et les saussissòts étaient conservés dans la cendre ou dans le blé.

On notera la vocalisation du "l" de òli(huile) en "u" : òui. Cette particularité linguistique se retrouve dans tout le nord du département : ostal / ostau, lençòl / lençòu, ola / oua…