Los grautons
Augusta CARABASSE
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Le soir, on faisait fondre les fritons (graissons ou grautons) dans une marmite en fonte (ola) ou dans un chaudron en cuivre (pairòl). On les conservait ensuite dans des pots à graisse en terre cuite (topinas) ou dans des verres (veires).
Informateur
« Dins los grautons, i metiam los bocins grasses, n’i aviá que i metián lo cap, lo magre del cap. Mesclàvem un pauc de magre per aquò gras. Fasiam fondre aquò e aquò fasiá la graissa. Tiràvem la graissa e, aquò que demorava, aquò fasiá los grautons.
Dins lo temps, metián aquò dins de bòls e dessús i metián de graissa. »
