Lo colador
Jean VIALARD
BOVINS
--- En 1991 ---
Introduction
Dans les burons (masucs), on fabriquait jadis la fourme d'Aubrac.
On trayait, assis sur un tabouret à pied unique (sèla, selon) attaché à la ceinture, dans des seaux (farrats) de 20 litres qu’on allait vider dans un grand récipient également en bois appelé gèrla.
En guise de filtre et pour protéger le lait des insectes, on tendait une fine toile appelée estivinha ou colador sur la gèrla. Quand celle-ci était pleine, on plaçait le couvercle sur l’estivinha, ce qui assurait un peu plus d’étanchéité pour le transport.
Informateur
« Lo colador èra per colar lo lach, per filtrar lo lach. Après avure molz, lo pastre, aquel que molziá las vacas, passava lo lach per aquel colador, al pargue. »
