Borrut, roèla e cardabèla
Zélie VAISSIERE
CUISINE
--- En 1997 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Avant l'arrivée des fourneaux puis des gazinières, on cuisinait directement au feu de cheminée.
Lo borrut est une sorte de pissenlit et la cardabèla la carline à feuilles d'acanthe.
Informateur
« Fasiam de farçum ambe de borrut, aquò èra una èrba que butava pels prats. Ne vendián sul mercat.
Fasiam de farçum ambe de roèla atanben.
La cardabèla, quand èra tendra, n’i aviá que la copavan en tranchas e fasián passar qu'aquò èra de champinhons. »
