Lo fornet per la bolhida dels pòrcs
Yvonne CHINCHOLLE
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Les propriétaires de truies (truèjas, mauras) vendaient les porcelets (porcèls, tessons) sur les foires à ceux qui souhaitaient en engraisser. Ils conservaient ce qui leur était nécessaire pour leur consommation et pour renouveler la truie que l’on tuait. On vendait également des porcs gras.
Jadis, il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse, le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine. On les engraissait avec des bouillies, des raves, des pommes de terre (patanons), des châtaignes (castanhas), de la farine et toutes sortes de verdures.
Informateur
« N’aviam una dotzena e pièi n’aviam maites que venián après, per l’annada d’après. Tot l’estiu anàvem gardar de pòrcs. Pièi, lor fasiam còire las fuèlhas de bledas, las bledas atanben. Aviam un fornet. Aquò èra la bolhida dels pòrcs quand los engraissàvem. »
