Las prunas
Marius et Marie-Louise SALESSES
FRUITS
FOUR - PAIN
--- En 1998 ---
Introduction
La pruna blua dels pòrcs, l'aubegesa, la rojòta de Sant-Joan et parfois la pruna d’Agenh, étaient soit séchées pour faire des pâtisseries, soit distillées pour faire de l’eau de vie (aigardent).
Sauveterre semble avoir eu pour spécialité une prune commercialisable, la pruna de Jerusalèm.
Informateur
« I aviá la paparèla qu’apelavan, la pruna canina pichona, redonda, blua, pièi i aviá de malvioleta que èra pus gròssa. Aquela, la fasián sovent secar per far los pastisses.
Ne metiam sus de palhassas sus la tiulada o dins de descas, de banastas o una vièlha guirba, çò qu'avián. Pièi las passavan un briat al forn del pan. Las conservavan tota l’annada. »
