L'alicòt
Georges ALVERNHE - Marie-Thérèse ALVERNHE
CUISINE
VOLAILLE - PIGEONS - LAPINS
--- En 1998 ---
Introduction
Quand on tuait des canards (rits), on prélevait les magrets et les cuisses (confits, quartièrs), on farcissait les cous (còls) et on préparait un alicòt avec les carcasses, des pommes de terre (patanons) et des carottes ou du riz.
Informateurs
« Apelàvem aquò l’alicòt. Aquò èra los òsses dels canards ambe de carròtas e de patanons. »
