Los patanons
Paul CAVALIER
POMMES DE TERRE
--- En 1999 ---
Introduction
Los patanons, las trufas et los trufets désignent les pommes de terre.
Très populaire sur le Ségala dès le XIXe siècle, la production de pommes de terre a fait la renommée de Rieupeyroux. Mais cette production s’est surtout développée dans l’entre-deux-guerres et après la Seconde Guerre mondiale pour devenir la principale source de revenus de certaines exploitations.
Les enfants étaient mis à contribution pour la récolte.
La variété la plus couramment cultivée en Rouergue pour l’alimentation humaine était la blanca ou Institut de Beauvais, très appréciée pour faire la sopa.
Informateur
« Metiam de fems, de fòsfata e d’escòri.
Aquò èra la Beauvais e après venguèt l’abondença de Metz.
Caliá sauclar e tarrar.
Trasiam a braces ambe lo bigòs o la marra.
Comptavan en carru(g)adas, aquò fasiá una cinquantena de panièrs. »
