Las castanhas
Firmin GARRIGUES
FRUITS
--- En 1999 ---
Introduction
Au XIXe siècle, avant le chaulage, certaines châtaigneraies (castanhals) étaient de véritables vergers de châtaigniers (castanhièrs) plantés sur les hauteurs (puègs) et sous lesquels on cultivait parfois du seigle (segal). Elles furent arrachées au XXe siècle en raison de la maladie, de la demande des usines à tanin et du besoin en terres arables lié au développement du chaulage et de la mécanisation. Certaines castanhals ont cependant subsisté, malgré l’abandon et les maladies.
Les variétés (menas) de châtaignes étaient nombreuses. Certaines étaient recherchées pour faire les grillées (grasilhadas, greladas). Il y avait les précoces (aborivas) et les tardives (tardivas), ce qui permettait d’étaler la récolte.
On mangeait les châtaignes cuites à l’eau sans la peau (paladas), avec la peau (tetas) ou en grillée (grasilhadas, greladas).
Il y avait des séchoirs à châtaignes (secadors) sur place, dans les castanhals, près des maisons associés au four à pain, et parfois même dans la maison sous la forme d’une cleda plac&
…
Informateur
« Aquelses vièlhs castanhièrs, aquò èra de mandiconas. Valián pas la rossa mès èran de bon palar. I aviá la rossa canina atanben, la pindolaira, qu’apelavan.
Tot lo monde aviá un secador per far de rufets. Los tancs de castanhièrs, que son pas de bon asclar, los fotiam aquí quand avián secat defòra un parelh d’ans. Mès, de còps, i aviá de secadors que s’alucavan e tot se cramava... »
