L'òli de nose
André BOUSQUET
MOULIN
FRUITS
--- En 1997 ---
Introduction
Pendant longtemps la noix a fourni au Rouergue l’essentiel de l’huile (òli) qui était utilisée pour la cuisine en temps de carême ou pour l’éclairage dans les lampes à huile (calelhs).
On organisait des veillées pour décortiquer les noix (desnogalhar, clussir, dalejar).
La plupart des moulins comme celui d'André à La Tourre de Pomayrols possédaient un ase pour écraser les noix.
En occitan, le mot òli est masculin.
