Una cabrièira de Sent-Ipòli

Les chèvres, nombreuses en país costovin, permettaient d’avoir un peu de lait toute l’année, non seulement dans les familles qui n’avaient ni vacas, ni fedas, mais aussi dans les bòrias.

Ce lait avait la réputation d’être bon pour les enfants.

Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.

On disait que le bouc protégeait les autres animaux des maladies.