Pastre e pastre de sosta

Sept hommes travaillaient dans le masuc où Joseph était employé. Il s'agissait donc d'une montagne importante. Le second pastre s'appelait pastre de sosta. Sostar veut dire aider, soulager.

Le lait de la traite était transporté au masuc dans des gèrlas. La capacité des gèrlas était mesurée en nombre de seaux de 20 litres : la gèrla de quatre contenait 80 litres et la gèrla de sièis 120 litres.

En général, c'était le pastre qui pressait la tome et qui nettoyait les gèrlas, mais l'étape délicate du salage revenait au cantalés. Il ne fallait pas trop presser la tome car on risquait de perdre de la matière sèche utile.

C'est également le pastre qui s'occupait des cochons.

Ce témoignage est illustré par un film tourné par l'abbé Emile Bonnaterre dans les années 1955-60.