La cosina al fuòc e al potatgièr

En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).

L’élément de base du repas rural occitan traditionnel était la soupe que l’on préparait dans une marmite (ola) en fonte, directement sur le feu.

Jadis, les repas, simples et frugaux, étaient préparés à même le feu, sans cuisinière. De plus, les maisons étaient souvent équipées d’un potatgièr. Il s’agissait d’une pierre plate et épaisse, surmontant un cendrier, dans laquelle étaient creusées des excavations, elles-mêmes percées d’un petit trou. On plaçait de la braise dans ces creux et on y posait les plats à chauffer. Les cendres tombaient dans le cendrier.