Los joves e la salsissa

Fête universelle de l’inversion des rôles, le carnaval ou caramentrant s’est toujours pratiqué en Rouergue.

Les jeunes gens se masquaient et passaient dans les maisons en chantant : “Adiu paure Carnaval…”.

Ils buvaient avec une paille pour ne pas être reconnus et, dans cette période où l'on tuait le cochon, ils aimaient bien goûter (tastar) la salsissa.