Lo burre dels masucs
Jean MIQUEL
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
Dans les masucs, le beurre n'était pas fabriqué à partir du lait cru mais à partir du petit-lait.
Avant l'apparition des écrémeuses, on utilisait de grands baquets appelés badinhons pour obtenir la remontée de la crème par repos du lait.
Informateur
« Ieu, ai totjorn vist la barata mès, dins lo temps, lo fasián als badinhons. Avián sèt o uèch badinhons e levavan la crèma dessús. Aprèssa, aquela crèma fasiá de burre. La caliá pastar ambe d’ai(g)a fresca, lo lavavan que disián. Aquò èra un burre qu’èra fòrt. Lo tornavan adocir ambe d’ai(g)a. »
