Lo biure dels pòrcs
Henri ROUQUETTE
PORCINS
--- En 2000 ---
Introduction
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse.
Le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile en cuisine.
On les engraissait avec des bouillies, des raves, des pommes de terre, des châtaignes (castanhas), des glands (alhands), de la farine et toutes sortes de verdures.
Informateur
« Lo fasiam venir ambe de trefons e de bren, amassàvem de castanhas atanben. Sabètz que lo jòus anàvem amassar las castanhas. »
