Embucar las aucas
TEYSSÈDRE Pierre et BROUSSE Georges
VOLAILLE - PIGEONS - LAPINS
--- En 2000 ---
Introduction
En pays montanhòl, les oies (aucas) n’étaient pas toujours gavées (embucadas), mais elles étaient suffisamment grasses pour faire des quartièrs confits.
On les gavait avec du blé (parfois trempé dans du lait) ou avec du maïs (milh) que l'on devait souvent acheter.
Informateur
« Tot lo monde embucava d’aucas, embucavan pas las ritas.
Metián de froment, un bocin de milh. Mès lo metián a trempar, lo metián a còire un bocin, fasián bulhir. N’i a que i metián de lach o de graissa. »
