Las iòuas
VALADIER Zélie et André et GINISTY Aurélie
PORCINS
--- En 1998 ---
Introduction
Quand des boyaux (budèls) n'avaient pas été utilisés pour le boudin, la saucisse et les saucissons, on en faisait une iòla ou iòua en raison de la vocalisation du "l" en "u" très fréquente en Rouergue septentrional.
Informateur
« Las iòuas, aquò èra les budèls que anavan pas a la saussissa ni mai als saussissòts. I metiam lo sang e, quand ne demorava, fasiam una iòua.
Aquò èra plegat e replegat e sauat.
Cosiam aquò de cada costat e aquò èra bien bon. Aquò se manjava a la sopa. »
