L'aubèrja
Raymond FAGEGALTIER
CUISINE
AUBERGE
--- En 1998 ---
Introduction
L’activité commerciale des foires et les échanges de toutes sortes se traduisaient par l’existence de nombreuses aubèrjas, barracas, remesas, abitarèlas et autres relais.
Informateur
« Aquí fasián aubèrja e apèi fasián un briat de bòria. Aquò èra Banas.
Aviam lo monde que venián per manjar lo matin, per desjunar, venián manjar la fritura lo matin e de la bona sopa, un sabròt e una padenada de peis.Venián de la campanha, empr’aquí, dels alentorns, de Rinhac, de Mairanh, de Colombièrs... Alara començàvem lo matin pel pichon-desjunar, a miègjorn fasiam qualques dinnars e apièi las quatre-oras, fasiam los despartins ambe los peisses. »
