La venda de las formas
Marcelle LE LIGNÉ
BOVINS
--- En 2000 ---
Introduction
On vendait quelques fourmes à mièja-cabanada, c'est-à-dire quand la cave commençait à se remplir, à mi-saison, mais le gros de la vente se faisait l'automne.
Certains marchands louaient des chambres dans les hôtels d'Aubrac pour entreposer leurs fourmes jusqu'au mois de mars suivant.
Des familles (Long à Laguiole, Cenraud à Saint-Chély, Miquel à Saint-Geniez) s'étaient spécialisées dans ce commerce.
Des échanges commerciaux fromatge-vin avaient lieu avec le Midi.
La vente directe de tome et de fourme dans les masucs était possible mais rare.
