La saussissa e les saussissòts
Marcelle CROZES
PORCINS
CUISINE
--- En 1996 ---
Introduction
On insérait la chair à saucisse dans les boyaux à l'aide d'une sorte d'entonnoir (embuc, embut) et une cheville en bois (cavilha de boès).
La saucisse et les saucissons séchaient ensuite sur une perche (pèrga).
Informateur
« Fasiam nòstra saussissa amb un embut e un bocin de boès. Pièi caliá estacar la saussissa e les saussissòts a la pèrga. Aquò èra un pichon trabalh… »
