La panada
Marcelle CROZES
CUISINE
FEU - BOIS DE CHAUFFAGE
FOUR - PAIN
--- En 1996 ---
Introduction
Faute de cuisinière à bois, on cuisinait au feu de cheminée.
En guise de gourmandise, on retirait la croûte d'une tranche de pain et on la faisait griller dans les braises. On appelait cela la panada.
Informateur
« Sovent las grands-maires, pecaire, gratavan lo fuòc e metián cuèire de favons secs dins una topina ambe de penons, e de la brasa. N’agètz pas paur qu’aquò èra de bon manjar…
Lo croston, aquò èra pels enfants pichons. Dins lo temps, pecaire, aviam pas de sòus alèra descrostaviam lo pan que nautres fasiam nautres-mème e daissaviam cuèire aquò dins la brasa, apelaviam aquò la panada. »
