Las granolhas
François BLANCHER
CUISINE
PÊCHE
--- En 1998 ---
Introduction
Avant le drainage systématique et les engrais sur les montanhas, certains Montanhòls ramassaient des grenouilles dans les sanhas pour la consommation familiale ou pour les vendre aux auberges.
Cette pratique semble avoir été plus répandue en Barrez qu’en Viadène où elle est perçue comme relativement récente et limitée à quelques familles.
On préparait les cuisses de grenouilles comme les truites : à la poêle dans du beurre, avec de l'ail et du persil.
Informateur
« Quand freiavan, n’amassavan de sacadas.
Las caliá passar a la padena amb un pauc de burre e d’alh e de persilh, coma de trochas. »
