Les cabecons
Julien GUITARD
BOVINS
--- En 1998 ---
Introduction
L'été, à la ferme, on fabriquait des fromages de vache appelés cabecons.
Le mot cabecon n’est pas réservé au fromage de chèvre. Il existe des cabecons de vache et des cabecons de brebis.
Informateur
« Fasiam de cabecons de quatre o cinc quilòs.
Metiam a calhar lo lach e les metiam dins de bòls e les viràvem, les metiam a sauar e pièi les metiam sus de palha per les far secar. »
