Civet e rostit
Léonce NIEL
CUISINE
CHASSE
--- En 1998 ---
Introduction
En Rouergue septentrional comme en Rouergue occidental, le mode traditionnel de préparation du lièvre était le civet.
En Rouergue méridional, on mangeait la lèbre a l'aste.
Informateur
« Fasiam lo davant en civet e lo darrès en rostit. »
