Los repaisses d'escodre
Louis et Marie VAYSSET
BATTAGES
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
Le dernier jour de l'escodre, des battages, on faisait un repas de fête, la solenca. Mais, avant cela, quand on battait plusieurs jours, la maîtresse de maison devait préparer les nombreux repas à servir aux escodeires.
Informateur
« Aicí, cada còp quand escodiam, tuàvem un moton, un verral qu’apelàvem, un anhèl de tres meses. Ne’n fasiam en faldeta, ne’n metiam a la sopa même. La faldeta, d’abòrd, la metiam a la sopa. E pièi de gigòts. E lo cur, los paumons, tot aquò, los metiam en civet. »
