Los cauls, los tanons
CAVALIER Marthe et POUJOULY Josette
JARDIN POTAGER
--- En 1998 ---
Introduction
La maîtresse de maison, la patrona, régnait sur le potager (òrt) et la basse-cour qui permettaient de couvrir une bonne partie des besoins alimentaires. Les excédents vendus au marché lui procuraient un peu d’argent pour les besoins de la famille.
On cultivait un peu de tout, notamment des légumes verts, des salades et quelques racines ou légumes secs pour la soupe.
Informateur
« Fasiam de cauls, mès pas lo caul fresat, l’altre, lo gròs. Lo caul canís èra pels pòrcs. Los cauls comuns, n’i a que metián quauquas fuèlhas a la sopa, mès pas tròp que aquò’s fòrt e aquò fa la sopa verda. Mès, la prima, aquò fa de tanons. »
