Los cambajons
Gabriel GAUBERT
PORCINS
CUISINE
--- En 1997 ---
Introduction
Une fois salés, on faisait sécher les jambons (cambajons) en les suspendant aux poutres de la pièce à vivre. Pour les conserver, on les mettait ensuite parfois dans de la cendre ou dans du blé.
Informateur
« Quand aviam un cambajon de rèsta, lo vendiam quand èra sec. Amai lo trobavan bon ! »
