La sopa
Armand HÉRAUD
CUISINE
--- En 1997 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Avant l'arrivée des fourneaux puis des gazinières, on cuisinait directement au feu de cheminée.
La soupe était incontournable.
Lo saïn est le saindoux.
Informateur
« Fasiam la sopa ambe de saïn, amai encara. »
