Las fièiras del Pont de Ciron
Paul FOULQUIER
FOIRES - MARCHÉS
CUISINE
--- En 1994 ---
Introduction
Les foires (fièiras) et marchés (mercats), les commerces sédentaires et les artisans animaient la vie économique et sociale des bourgs et de certains villages.
Le stockfisch (estòfin), importé par la vallée d’Olt, semble s’être répandu vers le milieu du XIXe siècle dans tout le Rouergue occidental. Depuis le Moyen Age et avant la généralisation de la pomme de terre au début du XIXe siècle, les morues séchées et salées étaient déjà consommées en période de Carême.
Informateur
« L'estòfin se fasiá a la fièira del Pont de Ciron. N'i aviá una pels Rampalms e l'autra al mes de setembre. »
