Engraissar los pòrcs
Paulette RIVIÈRE
PORCINS
AUTRES CULTURES
--- En 1994 ---
Introduction
Il fallait des porcs très gras car la chair était plus savoureuse. Le lard était utilisé pour la soupe et la graisse remplaçait l’huile dans la cuisine.
On les engraissait avec des bouillies, des raves (rabas), des pommes de terre (patanons), des châtaignes (castanhas), des glands (aglands), de la farine et toutes sortes de verdures.
Informateur
« Metiam de fuèlhas de bledas, de fuèlhas de caulet, la prima. L'ivèrn, i metiam la raice de la bleda, de caucides, quand n'i aviá.
De còps que i a, mème, avèm ajut fach ambe de marc de fuèlhas de tòpi, quand aviam pas res. Fasiam còire aquò pels pòrcs. »
