Castanhas grilhadas e castanhas bolhidas
Lucien RIVIÈRE
CUISINE
FRUITS
--- En 1994 ---
Introduction
Les variétés de châtaignes (castanhas) étaient nombreuses. Certaines étaient recherchées pour faire les grillées (greladas).
Il y avait des variétés locales comme la telheta ou la jalenca. Il y avait les précoces (aborivas) et les tardives (tardivas), ce qui permettait d’étaler la récolte.
Informateur
« Las manjàvem grilhadas o bolhidas.
I aviá mai d'una qualitat. Quand las amassàvem, disiam :
“Aquela es per grilhar, aquela es per bolhir…”
Las manjàvem grilhadas tant que podiam. Ne manjàvem cada jorn, de castanhas, juscas a vint ans, tot l'ivèrn. »
