Las raujòlas de carnaval

Fête universelle de l’inversion des rôles, le carnaval ou caramentrant s’est toujours pratiqué en Rouergue. Les jeunes gens se masquaient et passaient dans les maisons en chantant : “Adiu paure Carnaval”. 

Les rissoles (raujòlas) se préparaient surtout l'hiver, souvent en période de carnaval. Il existait des raujòlas grassas (salées) et des raujòlas magras (sucrées).

Lo Luns Gras la jeunesse du Ségala se retrouvait à la fièira de las raujòlas (foire des rissoles) à Rieupeyroux.