Las raujòlas de carnaval
Maria CAYSSIALS
RELIGION - RITES CALENDAIRES
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
Fête universelle de l’inversion des rôles, le carnaval ou caramentrant s’est toujours pratiqué en Rouergue. Les jeunes gens se masquaient et passaient dans les maisons en chantant : “Adiu paure Carnaval”.
Les rissoles (raujòlas) se préparaient surtout l'hiver, souvent en période de carnaval. Il existait des raujòlas grassas (salées) et des raujòlas magras (sucrées).
Lo Luns Gras la jeunesse du Ségala se retrouvait à la fièira de las raujòlas (foire des rissoles) à Rieupeyroux.
Informateur
« Pel Mars Gras, fasián las raujòlas al fuòc. Fasián un fuòc ambe de boès de garric, metián las raujòlas jol cobertor de la marmita de coire e la brasa dessús. Ne manjàvem dètz jorns. »
