Los chaudèls
Solange CAVALIER
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1998 ---
Introduction
Les chaudèls sont les échaudés à l'anis. Ils sont parfois appelés chaudèls de tres banas ou banuts. Le terme de chaudèl désigne parfois les gâteaux en général.
Ils sont très populaires sur le canton de La Barraca-Sauvatèrra, tout comme en Albigés et dans tout le Rouergue occidental.
Informateur
« Quand cosiam, la miá grand-mèra fasiá de chaudèls. Los fasiá còire a l’ai(g)a, metiá de l’anis, pièi los passava al forn. »
