Lo forn
Elie CASTÈS
FOUR - PAIN
--- En 1999 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite cette pâte dans des corbeilles en paille (palhassas) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon), afin qu'elle lève. Faute de froment, on mangeait du pain noir.
On ne cuisait souvent le pain que tous les quinze jours.
Informateur
« Los bartasses servián plan per far de boès e per far la fornilha pel forn.
En principe, ambe de boès sec, caliá comptar un fagòt de boès per torta de pan. Nautres, fasiam uèch, nòu tortas de pan cada tres setmanas. Caliá comptar dètz fagòts de boisson blanc. »
