Las trufas, los patanons
Gabriel SCUDIER
POMMES DE TERRE
--- En 1999 ---
Introduction
Los patanons, las trufas et los trufets désignent les pommes de terre.
Très populaire sur le Ségala dès le XIXe siècle, la production de pommes de terre a fait la renommée de Rieupeyroux. Mais cette production s’est surtout développée dans l’entre-deux-guerres et après la Seconde Guerre mondiale pour devenir la principale source de revenus de certaines exploitations.
Les enfants étaient mis à contribution pour la récolte.
La variété la plus couramment cultivée en Rouergue pour l’alimentation humaine était la blanca ou Institut de Beauvais, très appréciée pour faire la sopa.
Informateur
« Fasiam plan trufas, de patanons. Lo tombarèl dels buòus, vesètz, fasiam de vint-a-cinc a trenta carru(g)adas de patanons sus a pus près una ectara o una ectara-a-mièja. »
