La trufa negra

Produit mystérieux et emblématique du causse, la trufa negra suscite toujours une réelle passion chez les Caussinhòls. Avec leur cochon, leur chien ou simplement en observant la mouche à truffe, les trufièrs font régulièrement le tour des brûlés de leurs trufièiras.

Dans certains secteurs pourtant quelque peu propices à la trufa negra, il n'était pas dans la culture des habitants de la rechercher et d'en faire commerce.